archive: 2013年12月

飯寿司 その1

  • 2013.12.24 (Tue)
  • category : 料理
line_orange

年末にむけて打ち合わせや書類の整理をする中、そろそろ今年のお節の準備にとりかからなければ…。

何といっても今年の最大のチャレンジは飯寿司(いずし)。飯鮨(いずし)は、乳酸発酵させて作るなれずしの一種。

北海道から北陸にかけて多くある「なれずし」の名称らしいですが、干した野菜を入れる事が特徴です。私の師匠は鮭を使って作るので「鮭寿司」とも言っております。

他のなれずしに比べると漬ける期間は短い為(約10日間)香りは穏やかで、味は米の甘味があり乳酸の酸っぱさも強くないので食べやすく日本酒にぴったりです。

という事で先週お天気の日を狙って4日間大根3本と人参5本ベランダで干しました~

これ結構大変(-_-;)朝から夕方まで干しておくのだけど雨が降ったら大変なので怪しい時は出掛けらる前に家の中に。勿論夜も。
リビングのテーブルやピアノの椅子やPCデスクに大根や人参が並べられ、家族が帰宅すると口々に「何屋さんになるつもり?」と。

写真

上の3倍位の量です。(干されていくとどんどん小さくなり量は減っていきます)

そして昨日、師匠(お料理の先生、友人のお母様)のお宅でお節のお手伝いをしながら飯寿司をつけてきました。
IMG_4396-1

漬物用のバケツ?に干した野菜を敷き、塩、米酢をふる。その上におろして小さく切った鮭(氷頭も)を並べ昆布や唐辛子をちらし、今度は炊いて酢をふりかけたご飯をのせ良く押す。そしてまた塩、米酢をふる。干した野菜を敷き…この繰り返し。
IMG_4397-1 IMG_4394-1

最後に漬物石等の重りをのせ日の当たらない場所へ。

その後2日に一度位上がってきた水を拭きとり、掻き混ぜます。
お正月には食べ頃になる予定。時間かけて育てるのって楽しい~♡ 随時ご報告します。

 

line_orange

清瀬K様邸キッチン

line_orange

ブログの方にUPするのが大変遅くなってしまいましたが11月末に清瀬のK様邸キッチンが無事お引渡しとなりました。

「In The Kitchen」では初、ウォールナットのキッチンです。
IMG_4365

ご依頼いただいたK様は2歳前の可愛らしいご長男がいらっしゃるセンスの良い若奥様。

暮らしと家でお世話になっている いいひ住まいの設計舎さんhttp://www.iihi.biz/ でLDKのリフォームをされるにあたり、キッチンを色々探されている時「In The Kitchen」ショールームにお越しいただきました。
ショールームのキッチンのステンレス天板や塗装の扉、家全体の雰囲気をお気に召していただきご依頼いただいたわけです。

K様のお宅は何代にもわたるお魚屋さんです。1階が店舗、2階がLDKとお父様やご祖母様のお部屋。3階が若夫婦のお部屋です。(お父様もご主人様もとても笑顔と美声が素敵なお魚やさんです~)
このお魚屋さん、打ち合わせの際に何度か寄らせていただいたのですが本当に美味しそうです。生きの良いお魚をみていたら料理が次から次へと頭に浮かんで興奮してしまいました。
鯵の押し寿し、金目の昆布しゃぶ、真鯛のカルパッチョ…

でもいかんせん道中長いので購入は出来ませんでした⤵残念です。

若奥様は笑顔が素敵な優しい雰囲気の方なのですが、好みやセンス、理想のイメージはしっかりとお持ちの方。
今回のリフォームに関してもお店にお忙しいお家族様の要望をお一人でしっかりと受け止め、様々なご決断を的確にされておりました。(実に頼もしいです)

「キッチンは任されているんです~」と笑って言っておりましたが、こんなに可愛らしく穏やかな雰囲気なのにしっかりとしていているお嫁さん。素晴らしい!!きっと可愛らしい盛りのK君共々ご家族皆さまに愛されているんだなあとしみじみ思ってしまいました。

あまりにも素敵なご家族なので長くなってしまいましたがそんなK様邸キッチン。DKからの眺め、当初からのご希望だった「LDを見渡せるキッチン」です。

IMG_4350-2

因みにこちらがbefore。

IMG_4136

今回のキッチンの最大のこだわりは面材(扉)です。
ウォールナット。「優しく香ばしい雰囲気」を感じる木です。
その木と優しいシルクのような光沢を放つステンレスバイブレーションとの相性は抜群でした。

その他、パトリスジュリアンプロデュースのプラスdo、すっきりとさせたシンクやカウンター。
最後まで国産と迷って購入を決断したMiele食洗機。(結果、そのデザイン性と容量に大満足されています)
IMG_4313-4IMG_4314-1

IMG_4324-1

 

IMG_4325-1 IMG_4372

施工途中の写真で養生や工具が写っているのもあってすみません。

いい日さんのテイストはやわらかく暖か~いひだまりのような感じ。
決して作りこみ過ぎず、居心地が良くて落ち着く空間。(私が大好きな雰囲気♡)

IMG_4363-1

そこに「In The Kitchen」のオーダーキッチンが上手く溶け込めたな(?)と自画自賛しております。

お客様、いい日さん(設計)、キッチン担当の3人の女性がイメージ、想い、知識、時には夢などを形にする為に何度も何度も打ち合わせを重ねた結果です。

何度が設計事務所さんとお仕事はさせていただいておりますが、ここまでお客様のご希望のイメージを実現させる為に一緒に悩んだり、打ち合わせをしてくださる方はいませんでした。

それは「In The Kitchen」との仕事に限らず、いい日さんの家作りに対する姿勢なんだと思います。素晴らしいですね。
http://www.iihi.biz/blog/archives/2013/1212_1902.html

このK様邸の詳細、HPの施工例のページをリニューアル思案中ですので後日UP致します。

何よりもK様邸にて癒されたのがKちゃんの笑顔。

IMG_4280

IMG_4378-1また一緒に遊ぼうね♡忘れないでね。
 

 

line_orange
プロフィール
portrait_blog

キッチン プランナー
キッチン スペシャリスト

上田 千佳子

ライフスタイルや家族構成、好きな雑貨やお持ちの調理機器を伺い、素材、仕様、寸法などをひとつひとついっしょに考えながら、あなただけのオーダーメイドキッチンをご提案します。
横浜市の自宅キッチンをショールームとして開放していますので、実際に、調理や盛りつけ・片付けを体感していただけます。
キッチンセミナーやタイ料理教室、天然酵母パン教室など、イベントも開催していますので、気軽にお問い合わせください。

ショールーム
showroom

神奈川県 横浜市 保土ヶ谷区岩井町302
tel : 090-6190-6462
fax : 045-716-5969
e-mail : info@inthekitchen.biz

line_gray line_gray line_gray

雑誌に掲載されました

ad_plus1living_b

主婦の友社 PLUS1Living Special 一冊まるごと「かわいいキッチン」に掲載されました。