archive: 2014年8月

にんにくみそ床 

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先日(といっても7月の事ですが…)私の好きな料理家 松田美智子先生考案の「にんにくみそ床」の講座に参加してまいりました。
普段はなんとなく敷居の高い有名な先生の料理教室ですが、この日は本の出版記念としてクッキングスタジオで開催されました。

IMG_4795先生とても素敵。
ちょっぴり辛口で歯切れの良いトークで会は始終楽しい雰囲気。

先生のお宅の「にんにくみそ床」は味噌、にんにくをたしたしもう30年だそうです。
先生は「是非ぬか床だけではなくにんにくみそ床を娘さんがお嫁に行くとき、息子さんが結婚されたらお嫁さんに持たせてあげて受け継いでいってください」って。

凄く素敵な事ですよね~

そのにんにくみそ床のレシピはこちらになります。

みそ2種 各500g みそはどんな種類でも良いけど2種位合わせる方が旨味が倍増します。

酒 1/3カップ

にんいく 1玉 縦半分位に切る

みそにお酒を混ぜ、半分くらい密閉容器に入れその上ににんにくを並べ、またみそを加え表面を平らにならし蓋をして冷蔵庫で2週間ほどねかせます。
な~んにもしなくて良いです。

そして2週間後最初にたたき用の牛ももをつけるのです(一度茹でてから)。
5~6時間つければ良い味になります。

この牛肉をつけるのは勿論美味しくお肉を食べるためでもありますが
肉の旨味がみそに移ってみそ床の味に深みをだすためでもあるのです。

その後は豆腐を3日間位つけてチーズのようにしたり、かじきまぐろをつけて焼いたり、野菜をつけてお茶漬けにのせたりと色々美味しいメニューが生まれるんです。

その日は最初の写真「牛肉のみそ漬け野菜添え」と

にんにくみそのブルスケッタ
にんにくみそにパルメザンチーズを混ぜバケットに塗ります。
焼けたらトマトとバジルをのせ、仕上げにオリーブオイルをかけます。

にんにくみそドレッシングのサラダ
にんにくみそ、オリーブオイル、酢、柚子胡椒を和えてドレッシングを作ります。
サラダは白髪ねぎや青柚子皮、そしてにんにくみそのにんにくのみじん切りをトッピングしていただきます。

 

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どのお料理も絶品!!さっぱりしているけどうまみとこくがある感じで私のツボ。
今後にんにくみそを使ったお料理ご紹介していきたいです。

 

 

 

 

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暮らしを楽しむ ~アロマNo.2~

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7月に暮らしを楽しむイベントとして In The Kitchen で開催された山下美紀さんのアロマ講座のレポートと次回開催のご報告です。

前回告知とほぼ同時に完売だった為、直ぐに追加開催を致しました。こちらもほとんど即完売。
恐るべし美紀さんのカリスマ性!!
美紀さんのブログhttp://ameblo.jp/kahua-lomi/entry-11899162236.html
美紀さんのお話しはわかり易く、的確。溢れるほどの知識をおしげもなく、優しく美しく説明してくださいます。舌がかみそうな精油の名称もかまずにスラスラと。伝える、教えるプロですね。
なのに「今日は○○を忘れちゃったのよ~」なんて御茶目な面もあったりして親しみやすので、ついファンになってしまうのです。(何を隠そう私もその一人♡)

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今回は「暑い夏にオススメのアロマ」
前回とはエタノール、精油、精製水の配合が違っていて濃度が濃いアロマ。
(皮膚にもつけられるけどその場合は直射日光に当たらないように!)
前回私はとにかく好きな香りをセレクトして肌やタオルや空間にシュッシュしてるけど、今回は少し趣向を変えまな板の除菌、抗菌、空気清浄という事を頭に入れて選んでみました。
4つのグループの中から一つづつ選びます。(この試行錯誤が結構楽しい)
選んだのはローズマリー、グレープフルーツ、ラヴィンツァラ、シダー。
エタノールを測り、そこに精油を1滴2滴と落とし入れ、精製水を入れよく振ります。
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参加者それぞれお気に入りの香りが完成です♡

まな板や排水口に吹きかけたり、テッシュに含ませキッチンのごみ箱にポンッとすれば真夏の不快なごみの臭いも少し和らぎます←これ凄いアイディアですよね!

その後私のミニキッチンセミナー
今回のテーマは私のキッチンへのこだわりポイントと魅せる収納のコツなど。
何故並列キッチンが好きなのか?そしてダイニングから丸見えでもキッチンを簡単に美しく保つ秘訣などをお話しさせていただきました。
そこには当たり前だけど見逃しがちなポイントがあるのです!!

そしてお楽しみのランチタイムです。

暑い中いらしてくださった皆様の笑顔を思い浮かべながら作らせていただきました。

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今回のメニューは

にんじんとパパイヤのサラダ

タンドリーチキン

シーフードサラダ 自家製ドレッシングで

ヴェトナム風焼き茄子のサラダ 揚げ玉ねぎをのせて

ジェノヴェーゼポテト ドライトマト添え

天然酵母パン 2種

3種のパテ(アボカドディップ、柚子胡椒バター、クリームチーズレーズン)

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どのお料理も大好評でした。

ご参加くださった皆様有難うございました。

次回は9月26日開催予定です。

少し涼しくなると思うので秋のアロマ、秋の味覚をお楽しみに♡

Facebookで告知しますと数日で完売になってしまうので(8月末位に告知予定)、このブログを読まれた方でご参加希望の方は是非下記までご連絡下さい。

6名参加者を募りますが既に前回のブログを読まれて予約の方が2名いらっしゃるので残り4名です。
アロマにご興味ある方、オーダーキッチンを実際体感してみたい方、私のお料理食べたい方どうぞお気軽にご連絡ください。
一方いただければこちらから詳細ご案内致します。ご検討後、事前ご予約ください。
(ただし、Facebook、美紀さんのブログで募集後は事前予約はお断り致します)

info@inthekitchen.biz

6月に開催した時の様子を鷺沼でお菓子教室を主宰されている美人先生、井上麻美さんがブログに素敵な写真で載せてくださいました~有難うございます。(凄くセンスが良いです!)
http://mcuisine.exblog.jp/22087400/

 

 

 

 

 

 

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プロフィール
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キッチン プランナー
キッチン スペシャリスト

上田 千佳子

ライフスタイルや家族構成、好きな雑貨やお持ちの調理機器を伺い、素材、仕様、寸法などをひとつひとついっしょに考えながら、あなただけのオーダーメイドキッチンをご提案します。
横浜市の自宅キッチンをショールームとして開放していますので、実際に、調理や盛りつけ・片付けを体感していただけます。
キッチンセミナーやタイ料理教室、天然酵母パン教室など、イベントも開催していますので、気軽にお問い合わせください。

ショールーム
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神奈川県 横浜市 保土ヶ谷区岩井町302
tel : 090-6190-6462
fax : 045-716-5969
e-mail : info@inthekitchen.biz

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雑誌に掲載されました

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主婦の友社 PLUS1Living Special 一冊まるごと「かわいいキッチン」に掲載されました。