category: 料理

手間暇かけて…

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またもや久々のUPです。(料理ネタのリクエストがあったので…)

忙しい日が続き、手抜き料理が続くとなんだかストレスが溜まります。
そんな時は思いっきり手の込んだお料理を作りたくなります。
とはいっても細工が細やかだったり工程が何回もある技のお料理ではなく、じっくり煮込んだり一晩おいたりと時間をかけるものが好きです。

今回はカレー

鶏ガラスープ作りから始まりルーをミキサーにかけ一晩おいて作ります。

前日から家中カレーやさんかという位の香りが充満するけど、その日は食べられない。

まってまってやっと翌日仕上がります。

 

まずは鶏ガラスープを作り。
鶏がら、セロリの葉っぱ、くず野菜、玉ねぎの皮等を出来るだけ時間をかけて煮込みます。

玉ねぎの皮にはポリフェノールの一種のケルセチンが豊富に含まれているので栄養もとれ、旨味もUP!。

 

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2~3時間煮こむとこんなスープになります。

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ストウヴ鍋で玉ねぎ、ニンニク、にんじん、セロリ等を炒め(これもじっくりと)

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香辛料や調味料をいれます。
香辛料は全部で8種類くらい?
オールスパイス、カルダモン、クローブ、シナモン、キャラウェイシード、タイム、フェンネル、メース
調味料はカレー粉や月桂樹の葉っぱ、トマトピューレ、オイスターソース等々…IMG_4095

 

そこへ鶏がらスープを加えひたすら煮込む…コトコト煮込む…コトコトIMG_5285
数時間かけて煮込み粗熱とれたらミキサーにかけて一晩ねかすと
なめらかなル―になります。

キレのある旨味はこの手間をかけないと出来ないのです。
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このルーを使ってシーフードカレーや牛ひれカレー等色々なカレーを作る事が出来るので多めに作って冷凍保存。

今日はチキンカレー(揚げ秋野菜を添えて)にしました。

カレーも焼きたてのナンも美味しく、時間をかけて作ったかいがあったとさ。(←自己満足)

出来上がりの写真撮るの忘れて しまったので娘が携帯で撮ったものを

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今後のこと

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随分と久しぶりの投稿になります。

前述しましたように現在オーダーキッチンのekreaにてキッチンプランナーとしてお仕事させていただいております。

そちらでの仕事量がかなり増え(有難いです)、すっかりブログを書く習慣が無くなってしまっています。

元々まめに日記や家計簿(関係ない?)つけるタイプではないので、ついつい後回しに…
普段あまりお会いしない方よりあまりにも更新されていないので「お元気ですか?」等と心配されてしまっております。

かなり元気です(#^.^#)

料理ネタ、キッチンネタ 楽しみにしてくださる方も多いので余裕があるときには投稿したいと思っています。

ただ…不定期になると思われます。ご了承ください。

というわけで最近のネタ

我が家に数カ月待ちでやっと届きました究極のトースター「BALMUDA The Toaster」

http://www.balmuda.com/jp/toaster/

小さい可愛いカップでほんの少し水を入れて焼きます。

トーストやクロワッサン、フランスパン等どれも中はふんわり、外はパリッとまさに焼き立ての食感。
そしてなにより見た目がいい。
すっかり我が家の一員になってます。

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こうなると断然楽しくなってしまい、いただいたじゃがいもでビシソワーズなんかもたっぷり作っておいたりしてカフェ風朝ごはんが出来上がります。

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~暮らしを楽しむイベント~ タイ料理編

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~ 暮らしを楽しむイベント~ レポートその2

昨年の事になりますが「大人の女のクリスマス」と称して山下美紀さんのアロマワーク

http://inthekitchen.biz/blog/wp-admin/post.php?post=1454&action=edit

私のミニキッチンセミナー

そしてらーぷ先生のタイ料理(ワークの間にキッチンでチャチャっと作り、その後タイ料理のワンポイント講座をしてくださいました)

というスペシャルコラボイベント開催しました。

らーぷ先生のお料理は(そしてトークも)味にパンチがあって刺激的です。
タイ料理は「辛酸甘鹹」 つまり 辛さ+酸っぱさ+甘さ+しょっぱさがうまく融合して味が決まるそうです。

まさにその融合が絶妙です。

たまにタイ料理屋さんでそのバランスがあまり良くないトムヤムクン等がでてくるとかなりがっかり。

テーブルにおいてあるよくわからない調味料等で調合してみるのですが…結局微妙だったりします。

らーぷ先生のお料理食べると「う~んこの味この味」って思ってしまいます♡

 

 

さ~魅力的な今回のお料理は

プチトマトのスパイスワイン煮
海老のすり身のせトースト
ヤムウンセン(海鮮春雨サラダ)
ヤムポンラーマーイ(フルーツのピリ辛サラダ)
グリーンカレースープ
ガイヤーン(タイ式BBQチキン)+ジャスミン米

順不同にて写真UPしてます

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皆様はじめて食べるらーぷ先生のお料理に大興奮!!!
乾杯のフルーツたっぷりサングリアやタイの香辛料も手伝い(?)みな頬が赤らみ一汗かいた感じ(#^.^#)

本当にどれもこれも面白く新しい感じのメニューなんだけど…美味しいんです。

食後にはコーヒーやお茶を飲みながら、皆でお喋りタイム~

その日「はじめまして」の年齢も環境も違う女性たちが今思ってる事、悩んでる事、面白エピソードなどなどきっと2,3日は語っていられたかもという位じっくり盛り上がりました。
皆様に「居心地の良い空間。リビングでいいから居候させて!」などと言っていただきとても嬉しいです。

これからもそんな居心地の良い空間を目指して

~笑顔が集まる美味しいキッチン~ のご提案をさせていただきたいと思っております。

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プロフィール
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キッチン プランナー
キッチン スペシャリスト

上田 千佳子

ライフスタイルや家族構成、好きな雑貨やお持ちの調理機器を伺い、素材、仕様、寸法などをひとつひとついっしょに考えながら、あなただけのオーダーメイドキッチンをご提案します。
横浜市の自宅キッチンをショールームとして開放していますので、実際に、調理や盛りつけ・片付けを体感していただけます。
キッチンセミナーやタイ料理教室、天然酵母パン教室など、イベントも開催していますので、気軽にお問い合わせください。

ショールーム
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神奈川県 横浜市 保土ヶ谷区岩井町302
tel : 090-6190-6462
fax : 045-716-5969
e-mail : info@inthekitchen.biz

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雑誌に掲載されました

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主婦の友社 PLUS1Living Special 一冊まるごと「かわいいキッチン」に掲載されました。