七里ヶ浜 日本料理サロン 虹ーKou

  • 2012.08.22 (Wed)
  • category : 料理
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先日、友人の誘いで鉢の木の料理長 蕗谷さんのご自宅である日本料理サロンに伺いました。 覚悟はしていたもののその素材から作り上げる和食の神髄たるものにふれ、感動です。こんぶとかつおで取る一番だしの繊細な美味しさといったらもうたまりません。

先附(白和え、ほおずきトマト、お浸し、かますの焼霜すし等)から始まりメニューは下記のような感じでした。

軍鶏くずひたき、松茸すり流し椀
せごし
鮎塩焼き
胡麻豆腐
生湯葉むし 銀椀
素麺 三神
くずきり

作っている方のお顔、手元が見えて声も聞こえる。そして出来上がったお料理が目の前で盛り付けられ運ばれるって…なんとも贅沢で粋な感じ。
最初に胡麻豆腐を説明しながら目の前で一から全て作り上げてくださいました。そして30分冷やした後が食べる絶妙のタイミングだそうです。その時間に合わせコースメニューをいただきました。 そのお料理の美味しさは、もう、写真を見ていただければ…。 日本人で良かったと実感しました。

閑静な住宅街にあるご自宅は温かく居心地の良い空間でした。蕗谷様ご夫妻のほのぼのとした、でもしっかりとしたおもてなしはその空間に自然と調和し、サロンという名に相応しい時間を過ごさせていただきました。
秋も冬も…春もかも また訪れたいと思いました。

 

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プロフィール
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キッチン プランナー
キッチン スペシャリスト

上田 千佳子

ライフスタイルや家族構成、好きな雑貨やお持ちの調理機器を伺い、素材、仕様、寸法などをひとつひとついっしょに考えながら、あなただけのオーダーメイドキッチンをご提案します。
横浜市の自宅キッチンをショールームとして開放していますので、実際に、調理や盛りつけ・片付けを体感していただけます。
キッチンセミナーやタイ料理教室、天然酵母パン教室など、イベントも開催していますので、気軽にお問い合わせください。

ショールーム
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雑誌に掲載されました

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主婦の友社 PLUS1Living Special 一冊まるごと「かわいいキッチン」に掲載されました。