手間暇かけた…

  • 2014.05.17 (Sat)
  • category : 料理
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先日の手間暇かけたお料理が好きというお話しの中にでてきた干し野菜。

これはセミドライじゃがいもを素揚げしてやはりセミドライにしたローズマリーで風味づけした物。

お天気の良い日に、切って(じゃがいもは10分位水につけてから)干すだけ。朝干して夕方取り込めば(洗濯物と一緒ね)OKです。

干し野菜って、地味だとか、面倒くさそうと思っている人が多いと思うけどいえいえ違います。

時間の無い方や夕方急いでご飯の支度しなければならない方にお勧めです。朝、起きて今日は晴れそうだなと思ったら、野菜を切ってベランダに干す。

夕方帰ってきたら取り込んでお料理するだけ。既に洗って切ってあるし、水分が抜け、コクとうまみがアップしているので、調理時間も短く、調味料も少なくてすむのです。

干しておけば冷蔵や冷凍にして保存も効きます。

そしてとにかく旨味がまして美味しいのです♡

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こんな感じで干してますIMG_4620-1 IMG_4663

作った料理はまた別にUPしますが、ズッキーニがお勧め。水分が抜け、味がしっかりします。

にんんくとアンチョビでソテーしたり、パスタにいれたり用途は色々。
(うわさではキュウリは干すとズッキーニになるとか…今度やってみようと思います。)

そのズッキーニやトマトを使いドライカレーを作りパンにしたものがこちら。

アンパンレシピをアレンジし、揚げずにパン粉をつけて焼いたものです。

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ヘルシーで何個でもいけちゃいます。

翌日もトースターで焼いたらカリッとしてすごく美味しかったです。(揚げたカレーパンは翌日油っぽいですが…)

最近凝ってる干し野菜。色々なレシピ考案中です。

 

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プロフィール
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キッチン プランナー
キッチン スペシャリスト

上田 千佳子

ライフスタイルや家族構成、好きな雑貨やお持ちの調理機器を伺い、素材、仕様、寸法などをひとつひとついっしょに考えながら、あなただけのオーダーメイドキッチンをご提案します。
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