盛夏のカレー

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夏になると必ず作りたくなる(食べたくなる)のがカレールーは使わない香辛料から調合するカレー。
最初は鶏ガラスープ作りから
鳥ガラスープ

ちょっとグロテスクな鶏がらをお肉屋さんから買ってきて野菜たちと煮込みます。2~3時間たつと本当にすんだ美味しいスープが出来ます!!
これはラーメンのスープにしても美味しい~写真はキンキンに冷やした鶏塩ラーメン。お酒のしめには最高です。
鳥塩ラーメン

スープが出来たら香辛料の調合です。
カレー香辛料-

これらとカレー粉やケチャップ、ウスターソース等を練り混ぜたものを用意し(この時点で私の手はとてもスパイシーで美味しい香り)

玉ねぎ、にんじん、セロリ、りんご等を1時間位炒めそこに上の調味料たちを投入し、またひたすら炒めます。(この頃には体中、家中どこもスパイシー)
カレー1

それを冷ましミキサーにかけ一晩寝かせます。

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この後色々なカレーに都度仕上げていきます。
こんな暑い日には海老やいか、ホタテ等を炒めてルーとからませ、仕上げにヨーグルトをタラ~っとしシーフードカレーに。

カレー盛り付けブレッツェン

ナンの変わりにブレッツエンを添えて

その他鶏肉と薄切り玉ねぎを炒め、チキンカレーに。牛を網でサッと焼きステーキカレーに。
などなど沢山作って冷凍しておけば楽しみは倍増です。

料理ネタばかりですみません。
さあそろそろ新しい現場が始まります。

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プロフィール
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キッチン プランナー
キッチン スペシャリスト

上田 千佳子

ライフスタイルや家族構成、好きな雑貨やお持ちの調理機器を伺い、素材、仕様、寸法などをひとつひとついっしょに考えながら、あなただけのオーダーメイドキッチンをご提案します。
横浜市の自宅キッチンをショールームとして開放していますので、実際に、調理や盛りつけ・片付けを体感していただけます。
キッチンセミナーやタイ料理教室、天然酵母パン教室など、イベントも開催していますので、気軽にお問い合わせください。

ショールーム
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神奈川県 横浜市 保土ヶ谷区岩井町302
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雑誌に掲載されました

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主婦の友社 PLUS1Living Special 一冊まるごと「かわいいキッチン」に掲載されました。